La alimentación es a base de los recursos naturales de la dehesa, principalmente bellota. Estos animales, entran en montanera con un peso comprendido entre 8 y10 @. (92 y 115 Kg.), y con una edad mínima de 12 meses.
Durante el tiempo que transcurren en la montanera, su alimentación es a base de bellota y hierba, con una reposición mínima de 4@ . (46 Kg) , durante mas de 60 días, siendo la edad mínima al sacrificio de 14 meses. Los animales son sacrificados inmediatamente después del aprovechamiento exclusivo de estas bellotas y otros recursos naturales de la dehesa, sin aporte de pienso suplementario.
Cabe destacar que la nueva revisión de la norma de Calidad de Ibérico, todavía en proyecto , elimina la designación de alimentación De Recebo, todavía en vigor, la cual se caracteriza por permitir a los animales tras el aprovechamiento de la dehesa, un aporte final de pienso constituido por cereales y leguminosas hasta alcanzar el peso adecuado para el sacrificio.